Si un produit contient des ingrédients à base de gluten, ces derniers doivent être déclarés et la céréale contenant du gluten clairement mentionnée (blé, épeautre, seigle, orge, etc.). Les ingrédients contenant du gluten sont mis en évidence dans la liste des ingrédients, en gras ou en majuscules (exemples: amidon de blé, farine de BLE). Faites donc attention à la liste des ingrédients!
Si le produit peut contenir des traces du fait de différents transvasements liés à sa production, il doit porter la mention «peut contenir…» à la fin de la liste des ingrédients («Peut contenir du gluten» ou «Peut contenir des traces de gluten»).
Les épices sont par définition exemptes de gluten, contrairement aux mélanges d’épices qui, eux, peuvent contenir du gluten, ce qui devrait être clairement mentionné le cas échéant (p. ex. mélange d'épices (avec amidon de blé)).
Les produits portant le label de qualité aha! et l’indication «sans gluten» conviennent spécialement aux personnes concernées.