In linea di massima vale la regola per cui la carne, una volta scongelata, non andrebbe più rimessa nel freezer. Se nello scongelamento non viene superata la temperatura di 5 gradi Celsius (temperatura del frigorifero), in teoria l'operazione è possibile dal punto di vista igienico; infatti, per un breve periodo, questa temperatura è considerata igienicamente sicura. Tuttavia, dato che ne patirebbe molto anche la qualità, si tratta comunque di una prassi sconsigliabile. Piuttosto che ricongelare la carne, sarebbe meglio e anche più sicuro utilizzarla subito. La carne trita scongelata, per esempio, può essere usata per preparare una salsa bolognese che poi potrà essere consumata subito o surgelata senza problemi.
Il pane è meno delicato della carne da un punto di vista igienico. Anche in questo caso, però, scongelare e ricongelare comporta una perdita di qualità e dunque si tratta di una prassi sconsigliabile.