Come qualsiasi altro grasso o olio ad alto contenuto di acidi grassi saturi, cioè olio di cocco, grassi animali o oli vegetali idrogenati, l'olio di palma deve essere consumato con moderazione. Gli oli vegetali ad alto contenuto di acidi grassi insaturi (per es. olio di colza, olio di oliva, ecc.) sono da preferire dal punto di vista salutistico. Se tuttavia un prodotto deve venir riscaldato ad alta temperatura (per es. fritto) e/o .poter essere conservato a lungo senza comprometterne il sapore (diventare rancido), allora l'olio di palma è una scelta valida anche dal punto di vista salutistico poiché particolarmente stabile al calore e resistente all'ossidazione.